鶏ハムのバジルトマトソース献立
- カロリー
- 174㎉
- たんぱく質
- 18.5g
- 糖質
- 7.7g
材料（2人分）
-
鶏胸肉（観音開き）
140g
-
塩（鶏ハム用）
小さじ1/2
-
きび糖
小さじ2
-
オリーブオイル
小さじ2
-
ニンニク（みじん切り）
1かけ
-
玉ねぎ（みじん切り）
1/4個
-
塩
少々
-
ミニトマト（湯むき）
8個
-
オリーブ（黒・みじん切り）
1個
-
バジルの葉（トッピング以外 みじん切り）
10枚分
-
アスパラ（細め・塩茹で）
4本
作り方
- 鶏胸肉にきび糖・塩を擦り込み、1晩冷蔵庫で味を染み込ませます。
- 余分な水分を拭き取り、端からクルクルと巻いていきます。
- ②をラップでぎゅっと巻いたら、巻き終わりを きつく縛り、ジップロックに入れて空気を抜きます。
- 沸騰したお湯の中に③を入れて蓋をし、極弱火で30分火を通します。（鶏肉が浮いてこないように重りを乗せます）
- 火を切った後、蓋をしたままお湯の中に1時間おき、余熱で火を通します。
- 小鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れて火にかけ、香りを出します。
- 香りが出たら、玉ねぎ・塩を加えてじっくりと炒めて甘みを引き出します。
- 玉ねぎが色付き始めたらミニトマトを加えて潰しながら炒め合わせ、水分を飛ばします。
- トロッとしたら火を止めて冷まします。
- 冷めたトマトソースにオリーブ（黒）・バジルの葉を加えて混ぜ合わせ、ソースの完成です。
- ⑤の鶏ハムをカットしてお皿に盛り付け、⑩のソースをかけ、トッピング用のバジル・塩茹でしたアスパラを添えて完成です。
ワンポイント