鮭のムニエル・ブルーベリーソース
- カロリー
- 319Kcal
- たんぱく質
- 18.8g
- 糖質
- 6.7g
材料（2人分）
-
鮭
２切れ（１６０g）
-
塩
少々
-
米粉
小さじ１
-
オリーブオイル
大さじ１・１/２
-
◯ブルーベリー（冷凍）
４０g
-
◯塩
１つまみ
-
◯きび糖
１つまみ
-
◯赤ワインビネガー
小さじ１
-
◯オリーブオイル
大さじ１
-
パプリカ（赤・乱切り）
３０g
-
パプリカ（黄・乱切り）
３０g
-
セロリ（斜め切り）
３０g
-
●酢
小さじ１
-
●オリーブオイル
大さじ１
-
●きび糖
小さじ１
-
パセリ
適量
作り方
- 鮭に塩をして出てきた水分を拭き取ります。
- ①の鮭に米粉をまぶし、オリーブオイルで両面焼きます。
- 小鍋にブルーベリー・塩・きび糖を入れて軽く混ぜてしばらく置き、出てきた水分も一緒に火にかけます。
- ブルーベリーを潰しながら加熱し、ソース状になったら火を止めます。
- ④に赤ワインビネガー・オリーブオイルを加えてよく混ぜて乳化させたら、ブルーベリーソースの出来上がりです。
- ●をよく混ぜ合わせ、パプリカ（２色）・セロリを加えてマリネします。
- お皿に②の鮭を置き、⑤のブルーベリーソースをかけ、⑥の野菜とパセリを添えて完成です。
ワンポイント