破竹の肉みそ詰め
- カロリー
- 333kcal
- たんぱく質
- 22.5g
- 糖質
- 6.5g
材料（2人分）
-
破竹（無ければ筍・アク抜き後、水気を拭き取ります）
４００g
-
ごま油
大さじ１
-
塩
少々
-
合い挽きミンチ
１６０g
-
椎茸
４０g
-
ニンニク（みじん切り）
１かけ
-
生姜（みじん切り）
１かけ
-
オイスターソース
小さじ１
-
豆板醤
小さじ１
-
料理酒
小さじ１
-
きび糖
小さじ1/2
-
水
５０ml
-
水溶き片栗粉
片栗粉小さじ１＋水小さじ１
-
ネギ（小口切り）
１本分
-
ラー油
適量
作り方
- 破竹４００gのうち、１００gは具材用にみじん切りにし、残りの３００gは形よくカットしておきます。
- ①で形よくカットした破竹を、ごま油を引いたフライパンで焼いていきます。
- ②の破竹には塩で軽く下味をつけます。
- 破竹に焼き色が程よく付いたら取り出し、同じフライパンにニンニク・生姜を入れて炒め、香りを出します。
- いい香りがしたら、合い挽きミンチ・①でみじん切りにした破竹・椎茸を入れて炒めます。
- 全体が炒まったら、オイスターソース・豆板醤・料理酒・きび糖・水を加えて煮込みます。
- 最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて肉みその完成です。
- ⑦の肉みそを破竹の隙間に詰めていきます。
- 詰めきれなかった肉みそをお皿に盛り付け、⑧の破竹を乗せ、ネギ・ラー油をかけて完成です。
ワンポイント