ジュレポン酢冷しゃぶ
- カロリー
- 394kcal
- たんぱく質
- 20.8g
- 糖質
- 7.3g
材料（2人分）
-
豚肉（薄切り）
２００g
-
レタス
６０g
-
きゅうり（斜めスライス）
1/2本・５０g
-
トマト（くし形カット）
１個・１００g
-
◇ポン酢
大さじ２
-
◇水
大さじ２
-
◇きび糖
小さじ２
-
◇ゼラチン
２g
-
◇亜麻仁オイル
大さじ２
作り方
- 豚肉はたっぷりのお湯でゆがいて冷ましておきます。
- ◇の材料でポン酢ジュレを作っていきますが、まず、小鍋にポン酢・水・きび糖を入れて火にかけます。
- ②が８０度になったらゼラチンを溶かし入れて火を止めます。
- ③の鍋底を氷水に当てながらかき混ぜ、温度を下げます。
- トロッとした質感になったら亜麻仁オイルを加えてさらに乳化させます。
- ⑤を冷蔵庫で冷やし固めます。
- ⑥が固まったら取り出してフォークで崩しておきます。
- お皿にレタス・きゅうり・トマト・①の豚肉・⑦のポン酢ジュレを順に盛り付けて完成です。
ワンポイント