そら豆とひよこ豆のコロッケ風〜胡麻と亜麻仁オイルのソース〜
- カロリー
- 515kcal
- たんぱく質
- 17.6g
- 糖質
- 29.5g
材料（2人分）
-
そら豆（皮をむく）
小粒３０粒（１００g）
-
ひよこ豆（１晩水につけてザルで水切り）
乾燥で８０g
-
玉ねぎ（みじん切り）
1/4玉（５０g）
-
塩
２つまみ
-
クミン（パウダー）
小さじ1/4
-
オリーブオイル
大さじ２
-
◆ソース◆
-
◆練り胡麻（白）
大さじ２
-
◆亜麻仁オイル
大さじ1/2
-
◆オレンジ果汁
大さじ２
-
◆きび糖
１つまみ
-
◆塩
１つまみ
-
◆お酢
小さじ１
-
クレソン
4本分（２０g）
-
紫キャベツ（千切り）
１０g
作り方
- そら豆・ひよこ豆をミキサーに粗めにかけます。
- 玉ねぎ・塩・クミン・①を合わせて手でぎゅっと固めに丸めます。
- オリーブオイルで揚げ焼きにします。
- ◆の材料をよく混ぜ合わせて胡麻と亜麻仁オイルのソースを作ります。
- お皿にクレソン・紫キャベツ・③のコロッケ・④のソースを盛り付けて完成です。
ワンポイント
ひよこ豆は茹でたり、水煮を使わないでください。 油で揚げ焼きにする時に溶けてドロドロになってしまいます。 １晩水に浸けたひよこ豆を使います。