根菜ポタージュ
- カロリー
- 168㎉
- たんぱく質
- 5.1g
- 糖質
- 12.5g
材料（2人分）
-
オリーブオイル
大さじ1
-
蓮根
60g
-
人参
1/2本
-
かぼちゃ
60g
-
塩
少々
-
水
少々+200ml
-
コンソメ
小さじ1
-
豆乳
200ml
作り方
- 蓮根・人参・かぼちゃの一部はトッピング用に薄くスライスして残しておきます。
- ①の残りはざく切りにしておきます。
- オリーブオイルを熱し、②のざく切り野菜を加えて軽く炒め、塩・水（少々）を加えて蓋をします。（旨味を引き出す・1分）
- 水（200ml）・コンソメを加えて野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
- 野菜が柔かくなったら豆乳を加えて沸騰直前まで温めます。
- ブレンダーにかけてポタージュ状にし、器に注ぎます。
- ①の野菜スライスをトースターで焼き、パリッとさせ、トッピングして完成です。
ワンポイント