塩麹ポークとひよこ豆のスープ
- カロリー
- 276kcal
- たんぱく質
- 17.4g
- 糖質
- 12g
材料（2人分）
-
ひよこ豆（乾・水でに１晩浸けて戻します）
乾・２０g（水煮なら５０g）
-
水（水煮のひよこ豆を使う場合は４００ml）
５００ml
-
豚ロース（厚めカットします）
１６０g
-
塩麹
大さじ２
-
アスパラ（1/4の長さにカット）
太め３本（１００g）
-
塩
少々
-
ブラックペッパー
少々
作り方
- ひよこ豆（乾）を水（500ml）に１晩浸けて戻します。
- 豚ロースに塩麹を絡め合わせておきます。
- ①を水ごと火にかけてひよこ豆を茹でて柔らかくしていきます。（約３０分）
- ④完全にひよこ豆が茹で上がる前（工程③の途中）に弱火にし、②の塩麹ポーク（塩麹が付いたまま）を加えてじっくり加熱します。※水煮のひよこ豆を使う場合は、水（４００ml）に水煮のひよこ豆（５０g）・②の塩麹ポークを加え、同時に加熱します※
- ひよこ豆が柔らかくなり、豚肉に火が通ったら、アスパラを加えて柔らかくします。
- 塩で味を整え、ブラックペッパーを振って完成です。
ワンポイント