ビーツのカップケーキ
- カロリー
- 252kcal
- たんぱく質
- 5.8g
- 糖質
- 24.5g
材料（2人分）
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◯ビーツ（水煮）
小２個（５０g）
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◯バナナ
小1/2本（２０g）
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◯豆乳
８０ml
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◯米粉
４０g
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◯アーモンドパウダー
２０g
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◯オリーブオイル
小さじ１
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ベーキングパウダー
小さじ1/2
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ココナッツミルク（コーヒーフィルターで１晩濾す）
小・１缶（１４０g）
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きび糖
小さじ１
作り方
- ビーツの１部を小さめの角切りにしてトッピング用に取っておきます。
- トッピング用ビーツを取ったら、◯の材料をミキサーにかけてペースト状にします。
- ペースト状になったら、ベーキングパウダーを加えてもう１度ミキサーを回します。
- ③を型に流し入れて１８０度のオーブンで２０分焼き、冷ましておきます。
- １晩濾したココナッツミルクの脂肪部分のみを取り出し、きび糖を加え、氷水に当てながらホイップします。
- ④のカップケーキの上に⑤のココナッツクリーム（半量）を乗せ、①のトッピング用ビーツを乗せて完成です 。※⑤のココナッツクリームの残り半分は、下記の抹茶のソイフラペチーノに使います※
ワンポイント