きのこの味噌豆乳スープ
- カロリー
- 166kal
- たんぱく質
- 6.3g
- 糖質
- 8.8g
材料（2人分）
-
豆乳
150ml
-
椎茸
大1個（30g）
-
エリンギ
1本(40g)
-
しめじ
1/2袋(50g)
-
玉ねぎ
大1/4個(100g)
-
オリーブオイル
大さじ1
-
だし汁
150ml
-
味噌
大さじ1
-
青ネギ
少々
作り方
- きのこは石づきをとり、食べやすい大きさにほぐし、カットします。 玉ねぎは薄切りにします。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、きのこと玉ねぎを中火で焦がさないように炒めます。
- しんなりしてきたら、だし汁を加えて３分程煮込みます。その後豆乳を加え、火を弱め煮ていきます。（沸騰させない程度の火加減）
- スープがしっかり温まったら火を止め、味噌を溶き入れます。
- 器に盛り付け、青ネギを飾って完成です。
ワンポイント